たらこ80gで作る濃厚たらこパスタ。火を使わずボウルで和える

たらこパスタは、たらこの量と火の入れ方で仕上がりがかなり変わります。
私が作っているのは、2人前でたらこを80g使う濃いめのレシピです。ソースに火を通さないので、たらこの風味がそのまま残ります。

ポイントはフライパンを使わないこと

このレシピでいちばん大事なのは、フライパンで火を通さず、ボウルで和える ことです。

フライパンでソースを加熱すると、たらこの粒が固まってパサつきやすくなります。大きめのボウルで熱々のパスタと絡めれば、パスタの余熱だけでバターが溶け、たらこはねっとりした食感のまま残ります。

材料（2人前）

• パスタ: 200g（1人前100gだと、ソースがかなり濃いめになります）
• たらこ: 80g
• バター: 20g
• 生クリーム（または牛乳）: 大さじ2
• 醤油: 小さじ1（旨味を足す隠し味）
• マヨネーズ: 小さじ1（コクが出ます）
• トッピング: 刻み海苔、大葉（千切り）などお好みで

作り方

1. たらこの下準備
   たらこの皮に縦に包丁で切れ目を入れ、スプーンで中身をこそげ落とします。

2. ソースを合わせる
   大きめのボウルに、たらこ、バター、生クリーム、醤油、マヨネーズを入れて軽く混ぜておきます。

3. パスタを茹でる
   たっぷりのお湯を沸かし、お湯に対して1%ほどの塩（分量外）を入れて、袋の表示どおりに茹でます。

4. 熱いうちに和える
   茹で上がったパスタを湯切りします。このとき、茹で汁を大さじ2ほど残しておきます。 湯切りしたパスタを、熱いうちに2のボウルへ入れます。

5. 仕上げ
   パスタの熱でバターを溶かしながら、ソースが全体に絡むまで手早く混ぜます。固くて混ざりにくければ、残した茹で汁を少しずつ加えて緩めます。

6. 盛り付け
   皿に盛り、刻み海苔や大葉を散らして完成です。

たらこを80g使うと、市販のソースとは別物の濃さになります。たらこが安く手に入った日に作るのがおすすめです。