【1歳児の幼児食】ホットクックのオムライスは「後混ぜ」一択。鶏ひき肉＆にんじんで4倍量まとめ作りするレシピ

幼児食の定番、オムライス（ケチャップライス）。ホットクックに任せてしまいたいところですが、「ご飯と具材を一緒に炒める」やり方だとほぼ失敗します。まぜ技ユニットがご飯を混ぜ続けるせいで米粒が潰れ、糊みたいにベチャッとした仕上がりになるからです。

1歳2ヶ月の息子、食感が悪いとすぐ食べなくなります。これが地味にきついです。

試行錯誤してたどり着いたのが「具材だけでケチャップソースを作り、後から温かいご飯を混ぜる」やり方でした。そこからさらに素材を見直し、平日のワンオペ夕食を乗り切るために4倍量のまとめ作りまで持っていったので、基本形と量産版をまとめて置いておきます。

なぜ「後混ぜ」なのか

理由は3つ。

米粒を守れる: 炊き立てのご飯をまぜ技ユニットで加熱しないので、つぶれない。
野菜の甘みが出る: 具材と調味料だけで先に蒸し煮にすることで、野菜がくったり柔らかくなって甘みが引き出される。
仕込みを前倒しできる: 17時仕事終了、17時半お迎え、そのまま夕食というタイトな流れでも、ソースだけ先に作っておけば「あとはご飯に混ぜるだけ」の状態にしておける。

毎回同じ仕上がりにするため、すべてグラム数で管理しています。まずはこの分量で作ってみて、感触がつかめたら次の4倍量に進むのがおすすめです。

水大さじ2は、野菜を焦がさず蒸し煮にするために必要な量。少なすぎると焦げます。

基本形をしばらく回したあと、3点を変えました。

このソースを小分けに冷凍しておき、食べるときに温かいご飯（1食あたり約100g〜）と混ぜ合わせます。

基本のレシピでは焦げ付き防止に大さじ2の水を入れています。ところが4倍量にするからといって水を4倍（大さじ8）にしてはいけません。大さじ3でも多すぎるくらいで、基本形より少ない大さじ1が正解です。

理屈はシンプルで、量が増えた分、玉ねぎ（160g）やにんじん、鶏ひき肉から出る水分の総量がとんでもないことになるからです。ホットクックは密閉性が高く水分が逃げないので、具材が増えるほど呼び水は要らなくなります。テフロン加工の内鍋であれば「なし」でも十分に野菜の水分だけで火が通ります。

基本の2食分なら大さじ2、4倍量なら大さじ1。ここだけ間違えなければ、あとはほぼ失敗しません。

具材をすべてみじん切りにする
にんじん、玉ねぎ、ピーマンを細かく刻みます。チョッパーなどを使うと一瞬です。
ホットクックの内鍋に投入
ご飯以外の材料をすべて内鍋に入れます。鶏ひき肉は少しほぐすようにして入れるとダマになりにくいです。
加熱スタート
「手動で作る＞煮物を作る（まぜる）＞ 3〜5分」で加熱します。4倍量のときは5分。
【もし水分が多すぎたら】煮詰める機能を使う
加熱終了後、フタを開けてみてソースがシャバシャバしている（びしょびしょな）状態だったら、ご飯と混ぜたときにベチャついてしまいます。
その場合は、フタを開けたまま「拡張機能＞煮詰める＞ 8分」にセットして水分を飛ばしてください。これでケチャップソースがトロッと濃厚になり、完璧な仕上がりになります。
ご飯を後混ぜする
温かいご飯を内鍋に投入し、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。まとめ作りのときはここで混ぜず、ソースだけ小分けにして冷凍します。
（お好みで、別焼きした卵を乗せる）

ケチャップ入りのご飯を1歳児に食べさせるにあたって、塩分が気になったので両方とも計算しました。厚生労働省が定める1〜2歳児の1食あたりの食塩摂取目標は「1.0g未満」です。

基本形（ウインナー版・2食分）

アップデート版（鶏ひき肉版・8食分）

鶏ひき肉は塩分ゼロなので、塩分はケチャップのみに依存します。

基本形でも目標値のおよそ半分に収まりますが、鶏ひき肉に替えると1/3以下まで落ちます。数値で確認しておくと安心して続けられます。

にんじんの鮮やかなオレンジ色が加わり、見た目も一気に華やかになりました。鶏ひき肉の優しい旨味と、ホットクックでくたくたに甘くなった玉ねぎ・にんじんのおかげで、酸味がカドに立たないマイルドなオムライスソースが完成します。

この4倍量ソースをシリコンカップや小分け容器に入れて冷凍庫に並べておけば、「今日のご飯、何にしよう」という夕方の絶望感が一気に和らぎます。

ポイントは2つだけ。ご飯は後混ぜ、そして量を増やすときは水を減らす。万が一水っぽくなったら「煮詰める」機能に頼ってください。