冷凍シーフードミックスとキャベツで作る、フタなし海鮮お好み焼き(1枚分)

冷凍庫にシーフードミックス、冷蔵庫にキャベツ。これだけあれば海鮮お好み焼きが作れます。1人分を1枚だけ焼いてみたら、かなり美味しかったので記録しておきます。

山芋なし、フタなし、特別な道具なしです。

材料(1枚分)

下準備がほぼすべて

シーフードミックスは塩水で解凍します。水カップ1に塩小さじ1を溶かして、10〜15分浸けるだけ。真水で解凍するより縮みにくく、冷凍特有の臭みも抜けます。

解凍できたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。ここを雑にすると生地が水っぽくなるので、この工程だけは丁寧に。

キャベツは5mm幅くらいの粗めのみじん切り。細かくしすぎると水が出てべちゃっとします。

生地は混ぜすぎない

1. ボウルに薄力粉、顆粒だし、水を入れてダマがなくなるまで混ぜる
2. キャベツ、卵、天かす、ねぎを加えて、空気を含ませるようにざっくり混ぜる
3. シーフードを加えて軽く混ぜる

練ると重たい仕上がりになるので、全体が絡んだらそこで止めます。生地がゆるいと感じたら、粉を小さじ1ずつ足せば調整できます。

焼き方:フタはしない

蒸し焼きにするレシピが多いですが、私はフタをしない派です。お店の鉄板もフタなしで焼いているので、これで問題ありません。水分が飛ぶぶん、表面はカリッと、中はべちゃつかずに仕上がります。

1. フライパンに油を熱し、生地を厚さ2cmくらいに丸く広げる。押さえつけない
2. 中強火で約3分。焼き色がついて縁が固まるまで、片面をしっかり焼く
3. ひっくり返して、火を落としてじっくり焼く。弱めの中火なら5〜6分、弱火なら7〜10分
4. 真ん中に竹串か箸を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がり

片面を先にしっかり固めておくと、返すときに崩れません。これが一番のコツだと思います。

焼き時間は長いほど安心ですが、焼きすぎると生地が締まり、シーフードも固くなります。時間よりも竹串での確認を信用するのがよさそうです。シーフードミックスは加熱用のものが多いので、この確認だけは省かないように。

フタなしの場合、厚みは2cmまで。それ以上厚くすると中心に火が入りにくくなります。

食べてみて

ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりで仕上げて完成。

めちゃくちゃ美味しかったです。エビやイカの食感がしっかり残っていて、キャベツの甘みと合います。冷凍のシーフードミックスでここまでになるなら、わざわざ生の海鮮を買う必要はないと感じました。

海鮮なので、ソース以外にマヨネーズ+醤油少々や、ポン酢も合うはずです。次はわさびマヨネーズで試すつもりです。

キャベツが無い日は、玉ねぎとニラで代用するキャベツなしのお好み焼きも作れます。

まとめ

• シーフードは塩水解凍して、水気をしっかり拭く
• キャベツは粗めに刻む
• 生地は練らない
• 片面を中強火でしっかり固めてから返す
• フタなしなら厚さ2cmまで、最後は竹串で確認

冷凍庫の常備品とキャベツだけで作れるので、1人の食事にちょうどいい一品です。